姓 名：刘云国 学 历：博士研究生
职 称：教授
联系方式：E-mail: yguoliu@163.com；
个人简介
刘云国，男，博士，教授，博士生导师，中共党员，山东广饶人。1999年毕业于山东农业大学食品科学与工程学院农产品储运与加工专业，获工学学士学位；2002年毕业于山东农业大学生命科学学院生物化学与分子生物学专业，获理学硕士学位；2005年毕业于中国海洋大学食品科学与工程学院水产品加工及贮藏工程专业，获工学博士学位。2005-2010年，山东出入境检验检疫局技术中心高级工程师；2010-2012年，日本综合水产研究中心，日本学术振兴会特别研究员；2013-2017年，烟台大学生命科学学院，2017-至今，米兰体育官网入口生命科学学院，教授。主持国家自然科学基金面上项目、山东省重点研发计划项目等科研项目20余项，发表学术论文200余篇，授权发明专利30余项，主编教材、专著10余部，主持和参与制定国家标准、行业标准、地方标准等20余项。
教学工作
承担本科生《食品专业英语》《食品标准与法规》以及研究生《高级食品化学》等课程
研究方向
1. 农产品加工及贮藏保鲜
开展鲁南特色农产品的精深加工、功能活性因子的挖掘和应用，食品腐败微生物的筛选鉴定和新型保鲜剂的研制
2. 功能性益生菌的发掘和应用
基于特色发酵食品资源，开展功能性益生菌的发掘，并将其应用于食品产业。
3. 健康食品开发及质量安全评价
基于益生菌、益生元、膳食纤维等食品功能活性因子，开展降“三高”、防控糖尿病等健康食品的开发
科研项目
1. 国家自然科学基金面上项目，叶尔羌高原鳅遗传多样性保护及其高温胁迫适应性机制研究（32072979），2021.1-2024.12，58万，主持
2. 山东省高等学校青创人才引育计划项目，健康食品创制及质量安全评价创新团队。2022.1-2024.12，100万，主持
3. 中央引导地方科技发展资金，大马士革玫瑰标准化种植及玫瑰花渣深加工技术开发及应用（YDZX2023036），2023.10-2025.10，50 万元，主持
4. 山东重点扶持区域引进急需紧缺人才项目计划，基于猪肉加工副产物的健康肉制品的研发及产业化，2024.9-2025.9，100万元，主持
5. 山东省重点研发计划（医用食品专项计划），基于数字PCR的医用食品腐败微生物精准检测技术研究（2019YYSP026）。2019.1-2021.12，50万，主持
教学项目
1. 山东省人工智能赋能重点领域教学改革项目，基于人工智能的食品科学与工程专业米兰体育综合官方网站体系重构与实践，2025.1-2026.12，参与
发表论文（*通讯作者）
2. Dianfu Wang, Lidan Ma, Bei Bei Xiong, Jinyan Zhu, Jing Zhang Lu, Ling-Li Meng*, Yun-Guo Liu*. Rapid identification of related species of vibrio by gyrB gene degenerative primers. LWT-Food SCI and Technology, 2024, 191：115594
3.Jun Liu, Jing Li,Shihao Ge, Xiaoyu Fu, Jiamin Zhu, Mengnan Wang, Yanrong Wang, Xiaoxiao Huang, Xinzheng Qin, Yixian Tu, Jun Xing, Chao Ma*, Yun-Guo Liu*. Characterization of a Short-term Processing Technology of Black Garlic with Low 5-HMF Content. Food Control, 2024, 165: 110650
4. Yu‑Han Yuan, Ling‑Xiao Liu, Li Guo, Liang Wang, Yun-Guo Liu*. Antibacterial mechanism of rose essential oil against Pseudomonas putida isolated from white Hypsizygus marmoreus at cellular and metabolic levels. Industrial Crops & Products, 2023, 196, 116523.
5.Yan-Zeng Zhang, Xiang-Na Lin, Yan-Qing Ji, Hong-Jun He, Hong-Zhuan Yang, XiaoJuan Tang*, Yun-Guo Liu*. Characterization and correlation of dominant bacteria and volatile compounds in post-fermentation process of Ba-bao Douchi. Food Research International, 2022, 160: 111688.
获批专利
1. 刘云国等，一种快速鉴别不同干燥方式玫瑰花茶的方法，专利号：ZL 2022 1 0586328.0
2. 刘云国等，医用食品中海氏肠球菌的微滴数字PCR检测方法，专利号：ZL 202110504836.5
3. 刘云国等，水产品中拟态弧菌的微滴式数字PCR快速检测方法，专利号：ZL ZL201911103336.X
专著和教材
1. 刘云国等著，食品及动植物产品DNA分子鉴定技术，科学出版社，2019
2. 刘云国等著，基于国家标准的食品微生物检测技术图鉴，科学出版社，2023
3. 刘云国、闵德栋、张立华主编，食品专业英语，中国石油大学出版社，2024
4. 刘云国、扈晓杰主编，食品标准与法规，中国轻工业出版社，2025
5. 刘云国等著，水产生物多组学研究及应用，化学工业出版社，2025