姓 名：扈晓杰 学 历：博士研究生
职 称：讲师 联系方式：E-mail: xjhuhz@126.com
个人简介
扈晓杰，女，博士，讲师，硕士生导师，中共党员，山东莒县人。2013年毕业于浙江大学食品科学专业，获工学博士学位。参与国家和省级项目10余项，主持市级和校级项目6项。发表学术论文50余篇，其中SCI收录20余篇，主编/参编教材及专著6部，参与制定地方标准6项。中国营养学会会员，中国健康管理协会理事，中国营养学会食物与烹饪营养分会委员。
教学工作
承担本科生《食品营养学》、《食品标准与法规》、《食品感官评价》以及研究生《食品毒理学》课程。
研究方向
1. 通过动物模型、人体临床试验及营养流行病学研究食品中的营养素、食品成分、保健食品和功能性食品的功能（减肥、抗炎、抗糖尿病、降血脂、降血糖等）；
2. 研究营养素、食物成分以及天然产物与非传染性流行病相关基因之间的相互作用；
3. 传统食品改造和新型食品的开发
科研项目
1. 横向课题，HX240200，硫酸软骨素制备新技术研究，2024.08-2026.08，150万，主持
2. 青岛市博士后应用研究项目，临沂杂粮煎饼对健康人群的急性干预试验，2018.08-2020.08，5万，主持
3. 米兰体育官网入口博士科研启动基金，40615014，淀粉血糖指数对大鼠胰岛素抵抗和体重的影响及机理研究，2014.07-至今，10万，主持
4. 山东省重点研发计划，2019YYSP026，基于数字PCR的医用食品腐败微生物精准检测技术，2019.01-2021.12，50万，参与
5. 山东省高等学校青创人才引育计划，2021QCYY007，健康食品创制及质量安全评价创新团队，2021.12-2024.12，100万，参与
教学项目
1. 2017年度校级教学质量工程项目，学生学习评价改革课程，食品营养学
发表论文（*通讯作者）
1. Liu Xiao, Liu Lingxiao, Xu Qinguo, Hu Xiaojie*, Liu Yunguo*. Comparison of flavor components between normal and gas-producing wasabi based on HS-GC-IMS, HS-GC-MS and electronic sensory technology. Analytical Methods. 2025, 17, 1627-1642.
2. Zhang Chunmei, Zhang Jiayu, Li Duo, Hu Xiaojie*. Effects of coffee and tea on postprandial cardiometabolic risk factors in healthy individuals: a randomized crossover trial. Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition. 2024, 33(1): 102-110.
3. 扈晓杰*, 扈晓伟, 邱新静. SOD牛蒡面条成分分析及评价. 食品工业. 2020, 41(8): 180-183.
4. Hu Xiaojie, Gao Jinlong, Zhang Qianyuan, Fu Yyuanqing, Li Kelei, Zhu Shankuan, Li Duo*. Soy fiber improves weight loss and lipid profile in overweight and obese adults: a randomized controlled trial. Molecular Nutrition & Food Research. 2013, 57, 2147-2154.
5. Hu Xiaojie, Li Yanmei, Li Chunhua, Fu Yyuanqing, Cai Fang, Chen Qi, Li Duo*. Combination of fucoxanthin and conjugated linoleic acid attenuates body weight gain and improves lipid metabolism in high-fat diet-induced obese rats. Archives of Biochemistry and Biophysics. 2012, 519, 59-65.
6. 扈晓杰, 韩冬, 李铎*. 膳食纤维的定义、分析方法和摄入现状. 中国食品学报. 2011, 11(3), 133-137.
7. Kuang Xiaotong, Kong Yan, Hu Xiaojie, Li Kelei, Guo Xiaofei, Liu Chunxiao, Han Lei, Li Duo*. Defatted flaxseed flour improves weight loss and lipid profile in overweight and obese adults: a randomized controlled trial. Food Function. 2020, 11, 8237-8247.
8. Zheng Jusheng, Hu Xiaojie, Zhao Yimin, Yang Jing, Li Duo*. Intake of fish and marine n-3 polyunsaturated fatty acids and risk of breast cancer: meta-analysis of data from 21 independent prospective cohort studies. British Medical Journal. 2013, 346:f3706
9. Li Duo, Hu Xiaojie. Chapter 4: Fatty acid content of commonly available nuts and seeds. Nuts and Seeds in Health and Disease Prevention, Elsevier. 2011, 35-42.
10. Li Duo, Hu Xiaojie. Fish and its multiple human health effects in times of threat to sustainability and affordability: are there alternatives? Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition. 2009, 18(4): 553-563.
专著和教材
1. 刘云国, 扈晓杰. 食品法律法规与标准. 北京: 中国轻工业出版社, 2025.
2. 刘云国, 刘晓玲, 季慧, 扈晓杰等. 食品及动植物产品DNA分子鉴定技术. 北京: 科学出版社, 2019.
3. 单毓娟. 食品营养学. 北京: 科学出版社, 2019, 参编.