姓 名：彭善丽 学 历：博士研究生
职 称：讲师
联系方式：E-mail: pengshanli@lyu.edu.cn；电话：13563903546
个人简介
彭善丽，女，博士，讲师，硕士生导师，中共党员，山东临沂人。2008年毕业于青岛大学医学院食品科学与工程专业，获工学学士学位；2011年毕业于江南大学食品学院营养与食品卫生学专业后转博；2016年毕业于江南大学食品学院食品科学专业，获工学博士学位。2016-至今，就职于米兰体育官网入口生命科学学院。中国营养学会会员，山东省食品科学技术学会食品营养与健康工作委员会委员。主持参与国家级、省部级及企业委托等各类科研课题十余项，发表学术论文二十余篇。主持校级教学改革项目3项，指导省级大学生创新创业项目1项，指导学生获省部级学科竞赛二等奖三项。
奖励和荣誉
1. 第十届山东省大学生科技节食品创新设计大赛优秀指导教师
2. 米兰体育官网入口青年教学能手
3. 米兰体育官网入口青年教师讲课比赛一等奖
4. 米兰体育官网入口教学成果奖二等奖--基于工程教育认证标准的地方性大学工科专业实践教学改革的探索与实践－以食品科学与工程专业为例，参与
教学工作
承担本科生《食品化学》、《食品分析与检测》、《仪器分析》以及研究生《现代仪器分析》课程
研究方向
1. 食品营养与功能因子
2. 农产品精深加工
科研项目
1. 企业委托课题，新型功能性益生元煎饼产品开发，2024年，5万，主持
2. 企业委托课题，新型燕窝即食、冻干产品开发及推广，2024年，150万，主持
3. 企业委托课题，橄榄油营养健康效应及与其他食用油协同作用分析，2023年，4万，主持
4. 山东省重点研发计划，粉丝专用高淀粉型粮经作物增产增值关键技术集成与示范，2024年，32万，参与
5. 山东省自然科学基金面上项目，EGCG-肌原纤维蛋白加成物对蛋白氧化及亚硝胺生成的抑制机理研究，2020年，20万，参与
6. 山东省重点研发计划，基于数字PCR的医用食品腐败微生物精准检测技术，2019年，50万，参与
教学项目
1. 米兰体育官网入口教学质量与教学改革工程项目《食品分析》实验教材及课件建设，2023年，主持
2. 米兰体育官网入口课程思政示范课项目《现代仪器分析》，2020年，主持
3. 米兰体育官网入口教学质量改革项目-学习评价改革《食品分析与检测》，2017年，主持
发表论文（*通讯作者）
1. Ling-Xiao Liu, Ao-Nan Xia, Xiao-Juan Tang, Yan-Zhen Zhang, Xian-Shui Meng, Sheng Ming Lei, Bin Wang, Shan-Li Peng*, Yun-Guo Liu*.Microbial diversity and prediction function profiling of microbial communities in rose jam [J].Journal of Food Safety,2024,Vol.44(1): e13102
2. Peng, Shanli; Chai, Yanwei; Wang, Mingzhu; Zhang, Genyi．Tea Polyphenols: Enzyme inhibition effect and starch digestibility, Starch-starke．2016.（68）:1-9.
3. Peng, Shanli; Xue, Lei; Leng, Xue; Yang, Ruobing; Zhang, Genyi; Hamaker, Bruce．Slow Digestion Property of Octenyl Succinic Anhydride Modified Waxy Maize Starch in the Presence of Tea Polyphenols．Journal of Agricultural and Food Chemistry．2015．63(10):2820-2829．
4. Peng, Shanli; Zhang, Genyi．Influence of Tea Polyphenols on the Formation of Advanced Glycation End Products (AGEs) in vitro and in vivo．Journal of Food and Nutrition Research．2014．2(8):524-531.
5. Ji Hui, Han Fei, Peng Shanli,Yu jiaojiao, Liu yunguo, Chen ye,Li shuhong．Behavioral Solubilization of Peanut Protein Isolate by Atmospheric Pressure Cold Plasma (ACP) Treatment [J]．Food and Bioprocess Technology, 2019, 12(12): 2018-2027.
6. Ji Hui, Tang xiaojuan, Li ling, Peng Shanli,Gaocuiuan ,Chen ye.Improved Physicochemical properties of protein isolate glycated by atmospheric pressure cold plasma (ACT) treatment[J].Food Hydrocolloids．2020,109:106-124．
7. 颜娜,王凯玥,张晓蝶,陶可,彭善丽*.辛烯基琥珀酸改性淀粉纳米粒子制备方法研究进展 [J].农产品加工.2022:88-93．
8. 冯静,娄茗,王淳玉,彭善丽*.辛烯基琥珀酸改性淀粉纳米粒子制备方法研究进展 [J].农产品加工.2022:8-93．
9. 王淳玉,季慧,刘云国,彭善丽*.辛烯基琥珀酸改性淀粉的制备与表征研究进展[J].食品研究与开发.2021,42(9):191-197．
获批专利
1. 一种食物残渣灭菌收集箱
2. 一种食品快速沥水装置
3. 一种食品教学用快速切片装置
专著和教材
1. 《食品分析实验指导》，中国轻工业“十四五”规划教材，中国轻工业出版社，2025年，主编